99%的人，都不知道红烧肉第一步怎么做，不信可以看看……

2024/9/15

家政阿姨见面会
- 安庆皖嫂家政第25期 -

PART ONE
家政阿姨见面会
- 安庆皖嫂家政第25期 -

露气清秋光,天高云淡树影长。2024年9月15日下午，安庆皖嫂家政第25期家政阿姨见面会隆重举行!活动现场，几十位优秀的家政阿姨早早聚集于此，静候客户的到来！

红烧肉制作

这次我们邀请了月嫂教练王姐和家政方阿姨来大家进行现场教学，她擅长烹饪各类美味佳肴，对烹饪有自己独特的见解。在这里非常感谢王姐今天的认真教学和辛勤的付出。

本次培训是以理论+实操的形式进行，主要对红烧肉挑选、佐料、步骤以及烹饪过程等进行面对面教学，王姐细心耐心的边讲解边烹饪力争让每一位参加培训的学员学懂、学会。

烹饪红烧肉要点

1、焯水时用冷水，其它时候都用开水。焯水的作用是给红烧肉去腥，冷水下锅能把血水充分煮出来，肉没有腥味。

2、焯水后不要再煸炒。焯水后，很多人会把肉块再煸炒一下，把多余的油脂给炒出来，这样就不会油腻了。但先焯水再煸炒，经过两次加热，会让肉质变老，不容易炖烂。

3、出锅前再放盐。很多人做菜的习惯，就是菜一下锅就加盐，这是错误的。肉类富含蛋白质，蛋白分子遇盐后会变性，导致肉又老又柴，所以不能太早加盐，应该等肉炖熟烂后加盐，也更容易入味，别再做错了。

4、巧用香料。猪肉有腥味，想要让红烧肉味道香，可以借助香料去腥增香，比如葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。

烹饪红烧肉注意事项

1、焯水后的猪肉有一些血沫，我们可以用热水或开水冲洗，这样就不会影响肉质，炖好后才软烂。

2、如果想先煸炒猪肉，就不要焯水，先用淡盐水浸泡出血水，然后直接煸炒。

3、烹饪红烧肉不要放花椒。红烧肉的口味是鲜甜，而花椒是麻香味，会破坏红烧肉的味道。

PART TWO
作品展示
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