中秋节自己做月饼，嫦娥见了都想下凡尝尝！

2024/9/16

2024·安庆皖嫂
安庆皖嫂核心月嫂内训会
美好生活皖嫂服务

中秋来临之际，为弘扬传统文化，共享节日的温馨与欢乐，安庆皖嫂家政为大家组织一次中秋特别活动,共同体验传统工艺的魅力，感受“娘家”的温暖与节日的喜庆，接下来跟着我们一起来看看吧~

政策讲解
美好生活皖嫂服务

本次内训由安庆市家庭服务业协会常务副会长兼秘书长、安庆皖嫂家政总经理刘涛先生给在场的月嫂们介绍了公司一系列的福利政策，其中重点介绍了公司对于阿姨在户上的各种保障，让阿姨做的安心，客户用的放心。同时刘总表示，希望通过这次活动，可以不断丰富广大母婴护理从业者的专业知识和职业技能，全面提升自身的职业素养，从而找到职业归属感、成就感，为母婴护理事业添砖增瓦。

特色月饼制作
这次我们邀请了中式高级面点师徐代传师傅，他熟悉各种中西式面点，尤其擅长发酵类花式面点的制作，著有《卡通馒头蒸制技术》一书。

本次花样面点培训是以理论+实操的形式进行，主要对中式面点的配料、步骤以及制作流程等进行手把手、面对面教学，同时为学员示范和授教如何做出多种花样面点。学员们亲自动手实践，学习热情高涨。力争让每一位参加培训的学员学懂、学会。

特色月饼制作要点
1、饼皮醒够时间。静置饼皮是为了让面团变得细腻，形成一定的筋度，包起月饼来就容易操作不会那么轻易破皮啦~静置的时间一般在3个小时左右为好。
2、包裹紧实，避免烘烤开裂。再来就是包月饼的部分了，月饼皮包裹馅料，可以用手的虎口处慢慢往上推裹，可以包裹的均匀一些。一定记得贴合紧实，不要包进去空气，不然月饼很容易爆掉的。
3、喷水入炉，防止开裂。做好全部的月饼，表面喷适量的水，要薄薄的像雾一样的水才行，避免月饼开裂。
4、初期务必高温定型，避免塌腰象脚。入炉烤箱，200度预热，一定要预热充足，转180度，烘烤大约6分钟。宝宝们用自己烤箱磨合的时候，初始的高温一定足够哦！！高温快速定型，才不会导致月饼象脚塌腰！

注意事项
1、包好的球形半成品在玉米淀粉中滚一下再入模具压制，也可月饼模具内撒上一些淀粉防止粘粘，粉在模具中晃一晃，将多余的粉倒出即可。
2、刚出炉的月饼，饼皮较为干硬，待保存2-3天后饼皮会渐渐变得柔软油润。

作品展示
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