彩色花样水饺好看好吃又好做，99%的月嫂都收藏了！

2023/12/21

核心月嫂见面会
选月嫂来皖嫂 | 为您精选好月嫂
冬至大如年，人间小团圆。12月21日，安庆皖嫂家政开展核心月嫂特别活动，“暖冬饺子宴共尝冬至佳味”。接下来跟着我们一起去看看吧~

暖冬饺子宴
色彩缤纷、馅料丰富、味道鲜美的五彩饺子，一直是人们心中的美味佳肴，同时也蕴含着深厚的文化寓意红色代表喜庆和好运，绿色代表健康和生长，黄色代表财富和繁荣。

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包饺子
饺子皮调色。红色饺子皮是火龙果榨成汁和面，黄色饺子皮是胡萝卜榨成汁和面，绿色饺子皮菠菜榨成汁和面。
调饺子馅料。调饺子馅儿的时候，肥瘦比例可以是2:8或3:7，蔬菜和肉的比例为1:1或1:0.5最合适，不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。白菜一定不要着急和肉馅搅拌均匀，要在包的时候再拌匀，不然过早放入会让白菜出水分太多，影响口感。

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注意事项
1、想要蔬菜做的彩色饺子不变色，打菠菜汁的时候加上一点点小苏打，紫薯蒸熟后趁热加上点猪油，火龙果汁加上一点柠檬汁。
2、菠菜含有草酸要焯水，但焯水的时间不宜太长，蒸紫薯和南瓜的时候，尽量切成稍微薄一点的片，可以缩短蒸的时间；
3、和面的时候，蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面，更易掌握面团的软硬度，面团记得一定要松弛，饺子皮才不容易破。

共尝冬至佳节